Gито

Од Грегор Делво де Фенфе

Graитарките се главна храна за луѓето и домашните миленици илјадници години. Ајнкорн, емер и јачмен биле првите видови жито. Денес, пченицата, пченката, оризот и просото се на врвот на светското мени.

Што е жито?

Ceитарките се група тревни растенија чии семиња - зрната - се суштински дел од исхраната на човекот. Добро познати видови жито се на пример пченица, 'рж и јачмен. Кога житото е зрело, се бере, меле и конечно завршува на нашата трпеза за појадок како свежо печен леб.

Нема друга храна што ја јадеме толку обемно секој ден и подготвуваме толку разноврсна како житото. Оригиналната молитва на човекот е веќе овековечена во „Оче наш“: „Дајте ни го денес нашиот дневен леб“.

Rainитото има две својства што го прават толку неопходен за нас како храна: висока хранлива вредност во комбинација со многу добри својства на чување. Иако житото се чува подолго време, овошјето од жито може да се користи за печење свеж леб секој ден.

На почетокот имаше жито

Пред околу 10.000 години, луѓето започнаа систематски да одгледуваат култури. Земјоделството и сточарството ги претворија номадските собирачи и ловџии, кои се хранеа со месо и делови од растенија што се јадат, во седечки луѓе.

Секоја висока култура има свое одгледување житни култури, прилагодено на соодветниот регион. Културата на ориз во Азија, културата на пченка во Америка, културата на просо во Африка, културата на пченица кај Римјаните и културата на јачмен и 'рж кај нордиските народи.

Климата, почвата и земјоделската традиција имаат произведено свои сопствени форми и карактеристики на одгледување на житото.

Областа на потекло на житото е на Блискиот исток - Либан, анадолските и иранските планински региони. Во областа позната како „Плодна полумесечина“, житото се одгледувало уште од своето потекло. Thereитарките таму растеле за време на благ зимски период.

Значи, житото не е првично овошје од Европа. Сепак, одгледуваните треви денес наоѓаат слични услови на животната средина како и во претходните времиња во нивните земји на потекло. Кај нас, полињата без шуми се идеални области за одгледување, кои претставуваат сличен еколошки систем и климатски услови како областа на потекло на Блискиот исток.

Разновидност на различни видови жито одамна се одгледува и се одгледува во нашите географски широчини. Главната област на одгледување е западна Евроазија. Се протега од западниот брег на Европа до Украина. Овошјето од жито напредува тука на почвите со широк меур.

Типичните, плодни, кафеави полиња во регионот се формирале за време на ледените времиња и се со највисок квалитет на минерали. Поради овие ладни почви, постои континуирана седум илјади годишна традиција на одгледување жито во Централна Европа.

Култура наместо природа

Rainитото кое расте и успева во нашите полиња не е природно растение со илјадници години, туку трева изманипулирана од човечка интервенција. Но, зошто луѓето толку многу се мешаа во растот на житни растенија? Зрната се и варијанти и мутации. Тие се антички, постојано под влијание на култивирани растенија.

Со илјадници години, луѓето влијаеле на растот на житните видови преку размножување и вкрстување. Ова вклучува одгледување што е можно повеќе зрна, што е можно поголеми, а кои се покажаа колку што е можно поотпорни на климатски флуктуации, болести и штетници.

Покрај тоа, дршката на растението житни култури, позната и како оска на увото, мора да биде толку стабилна што исто така ја носи тежината на овошјето и не ја отклонува. Што е најважно, овошјето од житарици зрее на самото дршка, така што увото ги држи готовите тела на зрната заедно до бербата и не ги остава да паднат на земјата каде што житото ќе никне и ќе се расипе.

Само преку вкрстување и размножување на ветувачки сорти што траеја илјадници години, човекот можеше да го одгледува житото профитабилно и стабилно да го зголемува родот на жетвата.

Одгледување семе денес

Одгледувањето семе е многу интензивно поле за истражување ширум светот, во кое е направен огромен напредок во изминатите децении. Истражувањата за жито и одгледувањето семе ја удвоија густината на приносот на жетвите од 1970 година со истата искористеност на ресурсите ширум светот.

Еден дел од истражувањето се однесува на правење пократки фази на созревање на зрното. Друг дел се обидува да влијае на растот на растението со одгледување пократки стебленца. Наместо да ја вложува целата сила на раст во дршката, растението житни култури може да поштеди повеќе енергија за развој на житото доколку растот на стеблото е помал.

Истражувањата се вршат и во категориите на отпорност на болести, климатски флуктуации и густина на принос. Бундесоторнатамт со седиште во Хановер одредува што им е дозволено на земјоделците да растат на нашите полиња. Официјалниот регистар на сорти објавува кои сорти жито се дозволени за одгледување. Она што го нема тука, не смее да го има на теренот.

Бундесоторнатамт е категорично посветен на гарантирањето на најголемата можна разновидност на сорти. Биодиверзитетот е клучен збор, генетскиот фонд на разни видови жито треба да се освежува и обновува одново и одново со вкрстување на стари и помалку култивирани видови.

Важноста на биодиверзитетот

Со своите резултати, современото размножување на семе обично бара намалување на разновидноста на сорти. Од економски причини, тие сорти се претпочитаат во модерното обработливо земјоделство, кои ветуваат најголеми приноси со максимална отпорност на житото.

Затоа, постои ризик од губење на биолошката разновидност ако, наместо многу различни сорти, се одгледуваат само неколку сорти со загарантирана висока густина на принос.

Земјоделската индустрија одамна се прилагоди на овие релевантни сорти. Постојат фунгициди, инсектициди и други специјализирани пестициди за секој одделен вид жито.

Истото е и со ѓубривото: секој вид има свој клуч за ѓубриво. Но, нормалните природни закани за огромните монокултури доведуваат до рамнотежа на штети што е тешко да се контролира ако има недостаток на биодиверзитет. Бидејќи наезда на специјализирани штетници, габи или болести го наоѓа својот идеален хранлив простор на истата голема површина.

Класичното истражување на семето, кое одгледува жито со најсовремени средства и исто така работи во областа на генетскиот инженеринг, е во контраст со логорот на биодинамичко земјоделство, кое е првенствено посветено на еколошки одржлива програма за размножување жито. Биодинамичкото земјоделство користи и конвенционални методи на хибридизација.

Сепак, тие не се толку контрадикторни како што изгледаат двата пристапа. Во биодинамичкото земјоделство, исто како и во класичното истражување на семето, земјоделските култури се одгледуваат и манипулираат од човечки раце. Спротивно на тоа, класичното истражување на семето посветува значително внимание и на еколошки разумно, еколошки и еколошки размножување.