Компирот

Од: iseизела Хорлеман - Потрошувачка услуга Баварија

Линда, пастрмка или Марабел; ова се само неколку од имагинативните имиња за компири. Во многу региони на Баварија тие беа долго време Главна храна. Но потрошувачката опаѓа многу години. Ова е срамота бидејќи оваа храна е ефтина, нискокалорична и здрава.

состојки
Компири во кујната
- Видови на готвачи
- Препорачани варијанти на подготовка
- Јадете со кожата или без
Прописи за обележување
складирање

Компирот потекнува од Перу, а во Европа го донеле монаси. Во Германија не бил Фридрих Втори кој го ширел компирот во 1756 г. "Земјоделците со пилграмројтер беа меѓу првите во Германија што ја препознаа непроценливата вредност на компирот како храна. Клучно е дека тие први го применија ова знаење во пракса и од 1647 година започнаа да одгледуваат компири на нива". Можете да прочитате за тоа на веб-страницата на градот Рехау во Горна Франконија.
Во Минхен, грофот фон Рамфорд, основачот на англиската градина, го воведе компирот. Тој ја создаде својата „Рамфорд супа од компир“, која се прослави како супа за сиромашните.Покрај тоа, неговите војници мораа да одгледуваат и да подготвуваат компири со цел да ги надградат воените оброци.

состојки

Компирот е малку калоричен, бидејќи има содржина на вода од скоро 80 проценти. Исто така е богато со јаглени хидрати, содржи високо квалитетни протеини и нуди многу витамини и минерали. Ова го прави идеален за здрава, урамнотежена исхрана.

Твојот јаглехидрати се таканаречени повеќе шеќери (полисахариди). Најважниот полисахарид е скроб. Повеќе шеќери овозможуваат нивото на шеќер во крвта да се зголеми побавно после јадење и им дава на луѓето енергија долго време, и нема желби.

Обајцата Витамини особено треба да се нагласи витаминот Ц. Компирот содржи речиси колку витамин Ц како јаболко. Но, исто така, тиамин Б1, рибофлавин Б2, пиридоксин Б6 и ниацин се достапни во поголеми количини.

Минерали:
Компирот е важен снабдувач на калиум и исто така содржи мали количини на магнезиум и железо.
Бидејќи е скоро без натриум, погоден е и за храна за бебиња.

Степенот до кој се губат хранливите материи за време на подготовката, меѓу другото, зависи од температурата на готвењето, степенот на сечкање и времето на готвење. Витамини растворливи во вода (витамини од групата Б и витамин Ц) и минерали како калиум седат точно под лушпата. Некои од нив влегуваат во водата за готвење за време на готвењето. Оваа загуба на хранливи материи може да се избегне со вриење на компирот со кожа и подоцна излупеност за консумирање.

Компири во кујната

Оваа главна храна претставува основа за многу вкусни јадења. Но, преференциите за јадења од компири се променија. Порано беа повеќе домашни јадења како кнедли, варен компир или пржен компир. Денес преовладуваат закуски како чипс од компири и готова храна, кои обично треба само да се загреваат. Помфрит, палачинки од компири, пире од компири, кнедли, па дури и претходно варен компир се достапни од трговците на мало.
Колку е повеќе преработената храна, толку повеќе конзерванси или антиоксиданти мора да се користат.

Совет: Погледнете ја листата на состојки и, доколку е можно, изберете готови јадења со малку додатоци.

Видови на готвачи

Гурманите имаат неколку видови компири дома. Вистинска сорта за секое јадење, бидејќи клубени се разликуваат и по вкусот и по својствата на готвењето. Затоа, компирот од трпеза може да се продава само ако е доделен на следниве 3 типа на готвење.

Оваа информација ширум ЕУ за пакувањето го олеснува изборот на вистинскиот компир со саканите својства за готвење. Идеално е ако е означена и сортата.

Препорачани варијанти на подготовка

Компирите или печените компири варени во нивната кожа се практично без маснотии и се исклучително богати со хранливи состојки и совршено се комбинираат со кварк, разни натопи или матуси, на пример.
Пире од компири е исто така нискокалорично и може да се обои и да се вкуси со зеленчук или билки.
Чорби од компир со различни видови зеленчук и гулаш од компир имаат вкусен вкус, не бараат маснотии и затоа се здрави.
Кнедлите од компири не дебелеат ако сосот се служи ретко.

Јадењата од компир што се подготвуваат со маснотии имаат повеќе калории и затоа треба да се консумираат поретко. Овие вклучуваат, на пример, палачинки од компири, пржени компири или помфрит. Кога подготвувате храна, проверете дали храната не се стемни премногу. Колку е потемна кората, толку повеќе се создава акриламид. Ова се смета за канцерогено.

Јадете со кожата или без

Компирот е растение од ноќна сенка и формира горчливи материи, т.н. стероиди (гликоалкалоиди), во компирот тоа е соланин. Ова е главно во лушпата, зелените области и микробите. Потрошувачката може да доведе до поплаки во гастроинтестиналниот тракт и невролошки неуспеси.

Количината на соланин во компирот зависи од сортата, а не од методот на одгледување, што значи дека органскиот компир произведува и соланин. Бидејќи се достапни премалку студии и потрошувачот не може да идентификува кој компир формирал многу соланин, Институтот Макс Рубнер (Федерален институт за истражување на исхрана и храна) советува претпазливост. Цитат: "Во секој случај, правилото е правилно дека зелените површини треба да се отсечат. На крајот на краиштата, содржината на гликоалкалоид може значително да се намали со лупење, во просек за околу 75 проценти. Горчливите супстанции не се уништуваат од топлина ниту се распаѓаат од човечки дигестивни ензими. Сепак, тие делумно се раствораат за време на готвењето и преминуваат во водата за готвење. Затоа, водата за готвење за компири од јакна не треба да се користи ".

Бидејќи незелените клубени од компир исто така можат да имаат високи нивоа, научниците од институтот Макс Рубнер генерално советуваат да не се консумира кора од компир.

Ако зелените дамки не можат да се отстранат со едноставна кора, овие клубени не треба да се јадат. Ова ја надополнува препораката да не се јаде компир што бил третиран со инхибитори на зеле или инхибитори на мувла (хлорпропам, имазалил, тиабендазол).

Прописи за обележување

Комерцијални оценки веќе не постојат за компири. Сепак, спецификациите за квалитет „Квалитет 1“ и „Квалитет екстра“ можат да се направат во согласност со таканаречените берлински договори, кои одговараат на поранешните трговски класи I и Extra.

Исто така, должноста да Идентификација на сортата е изоставен.

Задолжителни информации за пакувани компири се:

Опис на продажбата, на пример „компири од маса, восочни“
Детали за производителот или пакувачот
Количина на полнење по тежина
Цена: основна цена/кг или 100 гр и крајна цена (на полица или на знак)
Број на лот
Доколку е потребно, третманот со инхибитори на микроб како "третиран по бербата"

Со цел да се постигне подолг рок на траење, компирот може да се третира со инхибитор на зеле или инхибитор на мувла (хлорпропам, имазалил, тиабендазол) по бербата. Овој третман е со индикација "третирани по бербата" да бидат идентификувани. Белешката е на пакувањето или на етикетата за пакувани компири и на знак до стоката за лабава стока.

Доброволни информации

Компири за јадење
Сезоната на компири е цела година. Компири што се товарат за прв пат пред 10-ти август се компири за јадење. Фановите на аспарагусот со нетрпение ги очекуваат. Во минатото овие беа исклучиво од Кипар, Египет или Мароко, но денес германските земјоделци на компири нудат и рани сорти.

Овие сорти содржат малку скроб и не се погодни за чување. Јадења како што се пире од компири или кнедли, исто така, не излегуваат добро со тоа. За ова е подобро да се купи добро складирана есенска стока.

Покрај тоа можеш различни логоа се печати на пакувањето. Користењето е доброволно. Меѓутоа, доколку се користат, основните критериуми се проверуваат и за време на контролите. Избор:

органското лого на ЕУ, гарантира органско производство на храна
органскиот печат на Баварија, гарантира баварско органско потекло и посебен квалитет. Таа беше одобрена од ЕУ само во септември 2015 година
логото „Geprüfte Qualität Bayern“ (GQ-Bayern) гарантира баварско потекло и посебен квалитет

Логоата на трговијата, на пример по планета, не се регулирани и проверувани од државата и се претежно самопромовирани. Позадината секогаш мора да се истражува во секој поединечен случај.

складирање

Идеална локација за складирање е ладна, темна визба, бидејќи компирот сака ладен, околу 6 ° C. Ако е за нив топол или премногу лесен, кожата станува зелена и се формира отровен соланин.
Ако сакате да чувате компири подолго време, треба да избегнувате да купувате измиени клубени бидејќи тие пребрзо ја губат својата свежина.
За жал, има се помалку подруми со соодветни температури. Во овој случај, само купувајте помали количини и не чувајте ги. Класичниот фрижидер не може да ја замени визбата, додека во повеќезонскиот фрижидер има место за компири.
Ако немате повеќезонски фрижидер, треба да го извадите компирот од пластичното пакување и да го чувате во станот што е можно поладен и темно. 15 ° C е прифатливо за кратко време.

Баер. Државен институт за земјоделство:
Означување на трпезариски компири во продавници од 1.7.2011 година
Деловни услови за германски компир - договори во Берлин
Компири за кршење кодови
Историја на градот компир Рехау, клучен збор компир
Баварски државен завод за здравје и безбедност на храна:
Компири и производи од компир
Напис за ВИС: Чување во фрижидер

Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.