Победниците. Грижа за стари лица. Дома на вашата чинија. Број 4 април, волумен НАЈДОБРИ НА ПАЗАРОТ ТРГОВСКИ ПРЕГЛЕД, СТРЕЕН ДЕЛ/СТРАНИЧКИ ДОМ ИСТОЧЕН ТИРОЛ

Број 4 април 2017 година 68. том Издадена цена 11 ч (домашен) 12 ч (странски) Трговски магазин за директори во големо угостителство и комунално угостителство

БЕСТ на Маркет 2017 категорија помагала за кујна: Бартшер ГмбХ (Маркус Косфелд, Детлев Домингос Шлундер) Категорија на десерт: бинди Германија (Нилс Конзак) Категорија на погодност за месо: Блокирано мени (Томас Манеке) Им честитаме на победниците од нашата категорија млечни производи: фришли Милчверке ГмбХ (урда Киглер, Александра Хер (два пати), Јорг Гоке) Категорија Текстил: Постелнина за хотели Ервин Милер ГмбХ и Ко-Ки. КГ (Стефан Мус, Мануела Вогт) Категорија Производи за појадок: Фабрика за џем Алфред Фалер (Ребека Лофлер) Категорија Изборник/мебел: Одете во ГмбХ (Арне- G. Hostrup) Категорија POS системи: Vectron Systems AG (Марк Брајунинг, Андреас Милер) СЛЕДЕН пазар за проверка: Rieber GmbH & Co. KG (Leszek Herrmann, Alina Wolff и Lars Jänecke) Категорија трговски партнери: Service-Bund GmbH & Co. KG (Ралф Марко) Категорија на технологија за ладење: Irinox SpA (Герт Бере) категорија супи/сосови: Unilever Deutschland GmbH, Unilever Food Solutions (Силвија Мителштат, Стив onesонс)

Предна категорија за готвење: Bohner Produktions GmbH (Карин, Хуберт и Клаудија Бонер) категорија Комбинирани парни: Рационален АГ (Оливер Фрош) Категорија за печива: Една Интернешнл ГмбХ (Јозеф Штакл) Читатели награда НАЈДОБРИ од пазарот и СЛЕДНИ пазар! на категорија машини за кафе 2017: Кафе системи Франке (Питер Мич, Стефан Теммен) Категорија системи за хигиена: Еколаб Германија (Хајди Буш, Себастијан Шол) Категорија со висока погодност: Др. Август Еткер Нахрунгсмител КГ, професионален опсег (Гвидо Клих) СЛЕДНО пазар за гастроматично: вертикално решение во облак (Кристина Софи Шмит) СЛЕДЕН пазар за Вкусен Чау: Масанде ГмбХ (Ендру Фордис, iaулија Громс, Питер Клаас (Клас + Пич)) категорија Технологија за миење садови: Хобарт ГмбХ (Дејвид Рајнхарт) Категорија системи за печки: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.KG (Anja Halbauer) Категорија концепти за топол пијалок: Мелита Професионални решенија за кафе (Дитмар Кремр, Мартин Линеман)

12 Хајнц-Бернд Хакфорт од болницата Салем ни зборуваше со Тахели. 28 Традиционалната тиролска кујна одговара на топол воздух: станбени и домови за стари лица во Источен Тирол. 8 Што се случува на саемот за геријатриска нега од 25-ти до 27-ми април во Нирнберг? 24 диви билки и аспарагус и покрај нискиот буџет? Така работи. Наслов: Насочена употреба на бои, форми и украси во постелнина и садови за маса може да придонесе за зголемување на благосостојбата при јадење и пиење, особено во домовите за пензионирање и стари лица. Повеќе за ова: стр. 31 г. Насловот ни беше убезно достапен од: Duni GmbH 49565 Bramsche ww.duni.com ConnectedCooking. Удобност. Безбедност. Инспирација. ИНСТИТУТ ЗА ЧЛЕНКА НА КУЛИНАРСКА Уметност Дали веќе го откривте нашето целосно издание на Интернет? Погледнете на: www.gastroinfoportal.de Поврзани се со вашата кујна. Откријте повеќе сега: ConnectedCooking.com Повеќе тековни информации, увид во редакциските сцени и многу повеќе. Следете нè на Фејсбук! www.facebook.com/gvmanager

Преглед на саем на саемот Задоволете ја жедта за иновации Нови производи и услуги од светот на геријатриска грижа посетителите на саемот ќе ги доживеат од 25-ти до 27-ми април на истоимениот саем во Нирнберг. Олд се среќава со млади може да биде мотото на овогодинешниот саем за геријатриска нега, што се одржува од 25 до 27 април во Нирнберг. За прв пат, почетниот предизвик како дел од aveneo е натпревар за млади претприемачи и основачи кои веќе се занимаваат со прашања на возраст. Почетниот предизвик ја заменува наградата за иновација, затоа што сакавме да станеме уште по-ориентирани кон пракса и да им дадеме поголема поддршка на младите компании, објаснува Ларс Пенигсдорф, портпарол за стари лица. Jирито составено од претставници од индустријата за грижа и технологија релевантна за индустријата ќе го одреди победникот на 27 април. Одговорот беше многу добар. Работата е разновидна како и самата индустрија за нега и се движи од функционална медицинска долна облека до возбудливи концепти за нега на пациенти и стари лица со проблеми со џвакање и голтање за амбулантски и болнички сектор до интелигентни фотографии: Altenpflege-Messe 8 GVmanager 4/2017

Угостителство на постарите детали Благодарност Детално Еден допир гурманска кујна ја опкружува не само стандардната храна, туку и деликатесите во резиденцијалниот центар за згрижување Тертианум, Висметпарк во Везен на Валенси, Швајцарија. Формулата знаење x способност x подготвеност игра голема улога. Крцкави плови или зеле од цвекло како глазура на тортата за сите учесници во оброкот, без разлика дали се жители, гости во ресторани или вработени, го покажуваат вниманието на деталите на готвачот Маркус Губели и неговиот тим, од ден на ден. Бидејќи во центарот за живеење и нега на Терсијанум, Висметпарк, повикот да се биде готвач може да се види деноноќно во менито, а жителите со тешкотии при џвакање и голтање, исто така, имаат вредност на своите пари во однос на изгледот и вкусот. Потребни ви се три мали уреди тука за да создадете нешто големо кога станува збор за мазна храна, измешана со креативни умови и упорност во несогласување и испробување на рецептите. Во 2014 година беше започнат проектот за мазна храна во Везенер Хајмкиче во кантонот Сент Гален, денес сувомесната храна е составен дел и е интегрирана во дневните фотографии: станбен и згрижен центар Висметпарк, Херхт; Илустрација: Лопез Руиз 14 GVmanager 4/2017

Вести од лидерот на пазарот: Зачинетите нови три! Соберете поени и обезбедете награди сега на сите контејнери од 5 килограми зачинета тројка! Соберете поени за лојалност и обезбедете одлични награди за кујната на: www.milram-food-service.de/treueprogramm Зачинето уживање за професионалци Автентични рецепти. Развиен со готвачи. МИЛРАМ Хербални натопи: Уникатна мешавина од билки МИЛРАМ кисела павлака: природно без билки МИЛРАМ Зазики: оригинален грчки рецепт www.milram-food-service.de

Зачинето уживање во голем контејнер Разновидна употреба MILRAM натопи во билки Единствена мешавина од билки со ракета, градинарски крес, пиперчиња, магдонос и копра Нежно зачинет вкус Со грубо сецкани билки, како домашна кремаста, несигурна конзистентност Уникатен на пазарот MILRAM кисела павлака Автентичен рецепт без билки зачинет вкус Со многу фин кромид крем без мајонез! Оригинален MILRAM Zaziki Оригинален грчки рецепт заснован на јогурт Пикантен, зачинет вкус Крцкави краставици за пријатен залак Ситно избалансирана нота со лук DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Германија Тел: +49 421 243-2344 [email protected] www. milram-food-service.de

Категорија: бизнис Томас Манеке од Блок мени ја прифати наградата; Интервју со Клаудија Бонер и победникот Јозеф Штекл фон Една Фотографии: Е. Хајнрихсдоблер Пред и помеѓу доделувањето на наградите, вечерта, покрај оброкот за тимот на Маца, обезбеди доволно време за размена на идеи за актуелните случувања во индустријата. Им благодариме на читателите и на нашите клиенти за довербата! Ваш партнер за професионални готвачи Услуга за испорака на национално ниво Храна, концепти и многу повеќе Регионален, личен контакт Поддршка за индивидуална клучна сметка servicebund.de 2017 НАЈДОБРИ од трговскиот партнер на пазарот

+ = Вашата идеја. Наше знаење како. Тоа е тимска работа.