Здравје: Малку месо и многу овошје: Слабејте со комбинирање на храна

Забележа грешка?

Истурање (dpa/tmn) - Може да се консумираат месо, компири, дури и колачи. И сепак треба да бидете во можност да изгубите тежина. „Во суштина сè е дозволено со комбинирање храна, едноставно не е дозволено да се јаде истовремено“, објаснува авторот и експерт за комбинирање храна Урсула Сам.

Храната е поделена на протеини, јаглени хидрати и неутрални групи. Идејата зад концептот, развиен од американскиот лекар Хауард Хеј пред околу 100 години, е: Храната што содржи протеини како месо, риба, сирење и јајца бара кисели дигестивни сокови. Компирите, оризот, тестенините и лебот, од друга страна, имаат потреба од алкални дигестивни сокови.

Неутралната храна се усогласува со другите две групи и затоа може да се комбинира и со храна богата со протеини и со јаглени хидрати. Тоа значи, на пример: Компирите и тестенините (јаглехидрати) не одат добро со неделното печење (протеини), туку со зеленчукот (неутрален). Другата опција е да јадете тестенини или компири со зеленчук и да го оставите месото.

„Комбинирањето храна често се перципира како диета и доведува до бројни здравствени подобрувања“, вели Сам, кој живее во близина на Аликанте во Шпанија и работи на оваа тема од 1978 година. „Во тоа време имав прекумерна тежина, страдав од гихт и воспален панкреас.“ Таа проба многу диети, само со комбинирање храна изгуби тежина и нејзините болести исчезнаа. Сам ги гледа причините за ова во похармоничен ацидо-базен биланс, а храната богата со бази има ефект на детоксикација. Разделувањето, исто така, ги прави оброците повеќе сварливи: Кисело подригнување, горење на стомак и чувство на исполнетост се спречуваат, панкреасот не е поразен.

„Докажан факт е дека луѓето кои јадат принцип на комбинирање храна губат телесната тежина“, се согласува проф. Мајкл Кравинкел од Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Гисен. Сепак, ова се случува главно затоа што тие следат концепт и јадат посвесно. Не е важно дали јадат храна одделно или како мешана диета.

„Не сум свесен за какви било научни докази дека комбинирањето храна доведува до детоксикација на организмот“, вели Кравинкел. Превенцијата или дури и терапијата на болести не е докажана. Сепак, нутриционистот ги оценува препораките да се јаде многу зеленчук и овошје, да се избегнува многу преработена храна и да се јаде малку месо како позитивно.

Според Сам, една од причините за губење тежина со комбинирање храна е дека нивото на шеќер во крвта е избалансирано - ова спречува желби за храна. Нивото на инсулин исто така се одржува на ниско ниво. Исто така е пријатно што таа се чувствува свежа и прилагодена по оброкот, бидејќи јадењето одделно обезбедува повеќе енергија, додека „мешаната храна“ ве прави уморни и млитави.

Во исто време, процесот на согорување на маснотиите се зголемува преку комбинирање на храна. Сè не е дозволено, дури и со комбинирање храна: слатки и производи од бело брашно може да се консумираат само во умерени количини. Месото може да биде на трпеза секој ден, но следното правило важи за потрошувачката: јадете три до четири пати повеќе салати и зеленчук со оброк со месо, риба, јајца или сирење.

„Многу современи диети се засноваат на принципот на комбинирање храна“, објаснува Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон. Ова значи: 80 проценти алкална храна како овошје, зеленчук и салата и 20 проценти супстанции кои формираат киселина, како што се риба или месо. Суровата храна го снабдува организмот со важни витамини, минерали, елементи во трагови и растителни влакна.

Сепак, ова исто така може да се постигне со избалансирана мешана исхрана. „Не е јасно зошто храната треба да се оддели“, вели Гал. Поделбата на оброците е исто така делумно неразбирлива. Кварк, на пример, е една од неутралните намирници и покрај високата содржина на протеини.

Според мислењето на Гал, слабеењето се јавува затоа што комбинацијата на храна јаде помалку месо и сирење - така што тие се откажуваат од храна богата со маснотии и калории. Сепак, производите од житни култури се занемарени во овој вид диета. Бидејќи тие спаѓаат во киселите супстанции чија потрошувачка е дозволена само до 20 до 30 проценти. „Во суштина, комбинацијата на храна треба да се оцени позитивно“, вели Гал. За здрави, возрасни луѓе, тоа не е неповолно. DGE советува да не се хранат децата со комбинирана храна.

Литература: Урсула Сум, Новата голема книга за комбинирање на храна: Над 180 нови рецепти за слабеење и уживање, Триас, ISBN-13: 978-3-8304-3666-9, 19,95 евра