Здрава диета со кокос

Здрава диета со кокос 1

Содржина Страна Вовед 3 Апсорпција на долги, средни и кратки ланци 9 масни киселини 14 Незаситени масти и 14 антиоксидантен холестерол 15 Стимулација на тироидната жлезда 15 Производство на енергија 16 Стимулација на имунитетниот систем 16 Студии 17 Публикации 24 Извори на снабдување 25 рецепти за кокос 26 Кујнски практики 26 Пијалоци 28 Појадок 29 Сосови и преливи 36 Салати 38 Супи 43 почетнички 48 Главни јадења 50 Десерти 65 Лебови и намази 76 2

Долги, средни и кратки ланци масни киселини Мастите главно се состојат од масни киселини во кои се распаѓаат за време на варењето на храната. Постојат масни киселини со краток, среден и долг ланец. Масните киселини со долг ланец треба да бидат врзани за транспорт на протеини за да можат да се апсорбираат преку лимфата во тенкото црево. Киселите киселини со краток и среден ланец се третираат како јаглехидрати и допираат до сите ткива преку порталната крв и црниот дроб. Повеќето животински и растителни масти се состојат од масни киселини со долг ланец. Голем дел од масните киселини со краток и среден ланец се наоѓаат само во путерот, палминото масло и кокосовото масло. Мастите во кокосовото масло спаѓаат во групата на масти со среден ланец кои исто така се наоѓаат на високо ниво во мајчиното млеко. Кокосовото масло има најголем процент 9

меѓу овие масти и е нејзин главен природен извор. Се состои од 53% од масна лауринска киселина со среден ланец. Овие масти оксидираат на температури над 40 степени, а потоа ги губат своите позитивни ефекти. Затоа треба да се користат само ладно цедени масла. Масни киселини со среден ланец (MCFA) ги разградуваат масните наслаги и предизвикуваат намалена отпорност на инсулин. Тие предизвикуваат зголемено согорување во електраните на ќелиите, митохондриите, иако помалку производи за оксидација (реактивни видови кислород (РОС)) и затоа помалку оштетување на клетките. Потрошувачката на масни киселини со долг ланец (LCFA) игра каузална улога во развојот на дијабетес тип 2 и складирање на маснотии, што доведува до прекумерна тежина и дебелина. LCFAs предизвикуваат зголемена склоност кон воспаление и активирање на стресната реакција на нашето тело со последица на прогресивно 10

Депонирање на маснотии надвор од масните клетки. Бидејќи MCFA се наоѓаат скоро исклучиво во кокос, маснотиите потрошени во нашата исхрана се состојат далеку претежно од масти со долг ланец. Овие се главна причина за дегенеративни заболувања на цивилизацијата (дебелина, дијабетес, висок крвен притисок, артериосклероза, коронарна срцева болест со миокарден инфаркт, мозочен удар, алцхајмерова болест, деменција, паркинсон, ревматизам и алергии). Но, ако само половина од проголтаните масти се состојат од MCFA, ова веќе доведува до намалување на дебелината, зголемено производство на енергија и избегнување на негативните ефекти на опишаните LCFA. LCFAs го намалуваат производството на енергија во митохондриите (особено црниот дроб) и наместо тоа промовираат акумулација на масни наслаги, додека MCFA промовираат согорување и го намалуваат таложењето. Субјективно, ова можете да го почувствувате многу јасно со фактот дека во исто време - вие сте помалку гладни и јадете помалку - останувате сити подолго - се чувствувате потопло и се облекувате послабо - губите тежина со согорување на маснотиите во складиштата, особено опасните кафеави масти во стомакот. 11

Заситени и незаситени масни киселини Кокосовото масло се состои од 92% заситени и 2% незаситени масни киселини, а маслото од шафон се состои од 78% полинезаситени и 9% заситени масни киселини. Општо се верува дека процентот на полинезаситени масни киселини во маслата е здрав и, обратно, треба да се избегнува потрошувачката на заситени масти. Германското друштво за исхрана го оправдува ова со фактот дека внесувањето на високо ниво на заситени масти доведува до зголемување на лошиот холестерол ЛДЛ. Ова е вистина, но не е речено дека има подеднакво силно зголемување на добриот ХДЛ холестерол и дека количникот, што е важен, останува непроменет. Исто така, се игнорира дека има 12

4.2. Хиперхолестеролемија - Ефекти на диетални масни киселини со среден ланец врз перформансите, карактеристиките на трупот и некои серумски параметри на кокошки за бројлери. Концентрацијата на гликоза во крвта, холестерол и ниска густина на липопротеин (ЛДЛ) -холестерол значително се намали, но концентрацијата на липопротеин со висока густина во крвта (ХДЛ) -холестерол беше значително зголемена во третманите со MCFA во споредба со контролниот третман. - Активирано кафеаво масно ткиво со триглицерид со среден синџир и индуцирано намалување на масната маса кај глувци C57BL/6J, хранат со високо-масна диета. Значително намалување на телесната тежина и телесната масна маса е забележано во групата МЦТ во споредба со ЛЦТ групата (П.